Nguyên lý Deoxidizer
- May 28, 2018 -

Oxy là một trong những yếu tố quan trọng gây ra hư hỏng thực phẩm. Nhiều thành phần của thực phẩm có liên quan chặt chẽ với sự hiện diện của oxy. Từ quan điểm sinh hóa, khi chất béo gặp oxy, nó sẽ bị oxy hóa, và các vitamin và các axit amin khác nhau sẽ mất giá trị dinh dưỡng của nó. Oxy cũng làm sáng màu hoặc làm nổi bật sắc tố không ổn định; từ quan điểm vi sinh vật, hầu hết các vi sinh vật sẽ ở trong môi trường hiếu khí. Với sự tăng trưởng tốt, ngay cả khi hàm lượng oxy thấp tới 2 đến 3% trong môi trường bao bì, hầu hết các aerobes và các vi khuẩn kỵ khí vẫn sẽ phát triển, và các phản ứng sinh hóa vẫn sẽ xảy ra. Do đó, việc loại bỏ oxy trong bao bì có ý nghĩa thiết thực rất quan trọng. Thông qua phản ứng hóa học, oxy trong hộp kín sẽ được loại bỏ trong một thời gian ngắn để thực phẩm ở trạng thái không có oxy (nồng độ O2 là 0,01% hoặc ít hơn), điều khiển hiệu quả sự phát triển của vi khuẩn, nấm mốc và các vi sinh vật khác , ngăn ngừa quá trình oxy hóa dầu, và có thể duy trì hiệu quả màu sắc của thực phẩm. Hương thơm, hương vị, ngăn chặn các vitamin và các chất dinh dưỡng khác bị phá hủy bởi quá trình oxy hóa, và kéo dài tuổi thọ thực phẩm.


Một cặp: Cách sử dụng deoxidizer

Tiếp theo: Miễn phí